Über-Nacht-Brötchen
Knusprig-fluffige Brötchen wie vom Bäcker!
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trocken- oder Frischhefe
- 1,5 TL Salz
- 360 ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Bestäuben
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Am Vorabend Mehl, Hefe, Salz in einer großen Schüssel vermischen und 360 ml Wasser zugeben.
- Mit einer Gabel zu einem feucht-klebrigen Teig verrühren (ACHTUNG, NICHT KNETEN!), gerade nur so lange, bis sich alle Zutaten vermischt haben.
- Für 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Morgens eine Fettpfanne oder ein Backblech in die unterste Einschubleiste des Backofens schieben, Ofen auf 230 Grad Umluft vorheizen.
- Inzwischen vom Teil (nicht kneten) ca. tomatengroße Stücke abreißen, evtl. mit etwas Mehl bestäuben und die Ränder zur unteren Mitte einschlagen. Keinesfalls kneten! Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen – es werden ca. 9-10 Brötchen.
- Die Oberseite kreuzweise einritzen und das Blech in die Ofenmitte schieben. Die 250 ml Wasser in die nun heiße Fettpfanne oder Backblech unten hineingießen und den Ofen schließen.
- Backen bei 230 Grad ca. 20-25 Minuten.